Regelmatig word in het huis biologisch gekookt onder leiding en medewerking van Fred,John, Daan en Jef. Maandelijks geeft Fred Custers hier nu zijn favoriete recepten prijs. Deze week:
Maïssoep
Ingrediënten:
2 blik maïskorrels 425 gr - 3 gesnipperde uien - scheut olijfolie - 500-750 gr kruimige aardappelen in blokjes – 1 ltr kippen bouillon - 0,5 ltr melk – 1 el of meer koenjit - 200 gr Mon Chou kaas (voor warme gerechten)` - zout/peper en of selderij zout - bosje selderij blaadjes.
Werkwijze: Fruit in een grote pan de uien in de olijfolie zachtjes goud geel.
Voeg er de aardappelblokjes bij en strooi er de koenjit over. Laat alles onder regelmatig roeren warm worden en giet er dan de warme kippen bouillon over.
Laat alles 10 à 15 minuten zachtjes koken. Voeg tijdens de laatste 5 minuten 1 blik uitgelekte maïs toe. Pureer dan de soep met de staafmixer.
Pureer vervolgens de kaas samen met een deel van de melk, giet alles bij elkaar en meng goed. Als de soep te dik is voeg dan wat extra melk of water toe.
Voeg vervolgens het 2e blik uitgelekte maïskorrels toe.
Breng op smaak met zout (selderijzout) en peper en warm goed door.
Strooi er voor uitgifte gesnipperde selderij blaadjes over en een beetje selderijzout.
Serveer met boeren bruinbrood en roomboter.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten