
Schorseneren soep met Fêta en gefrituurde salie blaadjes.
Ingrediënten: 20 gr boter - 1 kg schorseneren geschild en in stukjes. Doe de stukjes in een kom met water en een beetje azijn of citroensap anders worden de schorseneren bruin - 1 witte ui, fijngesneden - ¼ tl komijnzaadjes of een snufje komijn poeder - 4 blaadjes salie - 8 dl kippen of groentebouillon - (wij gebruikten groente bouillon) - 1 à 1 ½ dl slagroom - zout en peper
± 100 gr Fèta verkruimeld of andere geiten kaas.
Werkwijze: Verhit de boter en bak daarin de ui ± 5 minuten zonder te laten kleuren. Voeg de uitgelekte schorseneren toe en bak ze 3-4 minuten mee. Voeg de komijnzaad en de salieblaadjes toe en schenk de bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook en laat de soep op een zacht vuur ± 30 minuten koken tot de schorseneren gaar zijn. Verwijder salie en pureer de soep. Zeef de soep. Roer er de slagroom door en breng op smaak.
Serveer de soep en strooi er de fèta over.
Extra: Boen een ongeschilde schorseneer schoon en snij hem met een dunschiller in heel dunne lange repen. Frituur de schorseneer linten en enkele salie blaadjes in frituur olie (180°) snel krokant.
Garneer de soepkommen met gefrituurde schorseneer linten en salie blaadjes.














